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Acarajé

Quando falamos da Bahia, lembramos do Acarajé e do vatapá e de muita pimenta. Pratos tradicionais e todo turista que vai visitar os baianos não pode deixar de provar.

Ingredientes para fazer um acarajé típico da Bahia

1 quilo de feijão-fradinho descascado e moído
300 gramas de cebola ralada
Sal a seu gosto
Azeite-de-dendê é o indicado para fritar, 2 litros

o Acarajé recheado com camarão: Refogar por 10 a 15 minutos: 6 a 8 xícaras de azeite-de-dendê, 5 cebolas picada, alho a gosto, 1.500 kg de camarão defumado sem casca e cheiro-verde. Caso queira, podem ser acrescentados tomate e coentro, caruru, vatapá e molho de pimenta.

Vatapá

Mapa de pontos turísticos de Salvador - Barra Turismo

Comidas típicas da Bahia

• Abará
• Aberém
• Arroz de hausa
• Mocotó
• Acaçá
• Acarajé
• Carne de sol assada
• Caruru
• Efó
• Feijão de leite
• Galinha de cabidela
• Maniçoba
• Mininico de carneiro
• Moqueca de aratú
• Moqueca de peixe
• Moqueca de camarão
• Moqueca de maturi
• Moqueca de mapé
• Moqueca de petitinga
• Muganga
• Sarapatel
• Sarrabulho de vaca
• Siri mole
• Vatapá
• Xinxim de galinha
• ZembêMoqueca de Peixe

Receita de moqueca de peixe e como fazer:

2 quilos de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
4 cebolas picadas
2 pimentão verde picado
2 pimentão vermelho picado
6 tomates maduros picados
6 raminhos de coentro picados
6 colheres de sopa de azeite de dendê
400 ml de leite de côco

Para fazer: Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até terminar o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 ou 30 minutos com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento. (receita da Culinária Nordestina)