Comidas típicas do Espírito Santo – Brasil
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Moqueca Capixaba feita na panela de barro. (foto de Gio Ahmad)
Casquinha de siri (foto: www.praiadoscastelhanos.com.br)
Comidas típicas do Espírito Santo. Moro no Paraná e noto que pouco se fala do Espírito Santo, não sei porque e nem o motivo que este estado tão bonito e com muitas praias lindas não é muito divulgado. Isso pelo menos aqui na minha região.
Vamos ver o que encontramos de bom na culinária do estado do Espíto Santo.
- Moqueca de camarão capixaba
- Moqueca de peixe capixaba
- Pirão
- Muma de siri
- Caranguejada
- Casquinh de siri
- Torta Capixaba
Torta capixaba
Ingredientes para fazer uma moqueca capixaba:
- 1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, papa-terra, ou namorado)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 2 cebolas brancas (pequenas)
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- 3 limões
- azeite de oliva
- 1 colher de sementes de urucum
- pimenta-malagueta
- óleo de soja ou algodão
- sal fino
Modo de preparo: Corte o peixe em postas de 5cm de largura, lave com limão e deixe em uma vasilha com água de sal e a cabeça do peixe deixe separada para fazer o pirão.
Amasse bem o alho junto com o sal.
Panela de barro: coloque 2 colheres de óleo de soja, 1 colher de azeite de oliva e o sal com o alho.
Pegue o peixe e coloque na panela com jeiro virando para tostar dos dois lados.
Pique os temperos – coentro, tomate e a cebola e coloque por cima das fatias do peixe e adicione um pouco de óleo e limão.
Em separado frite levemente as sementes de urucum• Despeje no peixe que vai dar a cor. Vá experimentendo para ver se está bom de sal e cuidado para não colocar muita água, de preferência nem colocar mais nada de água. Deixe no fogo por uns 25 minutos. (Receita da Guarapari.org)
Veja como fazer o pirão:
Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de mandioca, lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro, e espalhe por cima antes de servir.Molho: Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de vinagre de boa categoria. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o azeite. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.
Deu para notar que as principais comidas do Espírito Santo são praticamente a base de peixes e frutos do mar.
ameey o site;D
parabens pelo sit sou capixaba e apaixonada pela gastronomia do meu estado
adora uma boa tora capixaba quem nunca provou recomendo
Quais as comidas que os moradores mais comem
qual e a receita da broa de milho original ?
essas comidas são uma delícia quase todos os dias
minha mãe vai para cozinha e fazer casquinha de siri e torta capixaba
tenho orgulho de morar aqui em espirito santo
bjsss atodas as mulheres ai
eu sÔooooooooooo capixabaaaa e essa moqueca ñum tem igual ñ, sinceramente, e esse site ta de parabens!!! mesmo, mesmo!
bjins,
xau
Noossaaa cidadee ée maravilhosa mermo ne naum?!
Quem pode podee, quem não podeee naum comee!!!
sushushsuhsuhsu ‘
Beeeijos
Quee venham os turistaaas… =D
Sou paulista e adoro a moqueca capixaba. Muito mais do que a baiana, pois não gosto de coco na comida, nem de azeite de dendê. A capixaba é mais leve (coloco azeite de oliva). Quanto a alguns dos comentários acima, só tenho a lamentar a falta de educação e o palavreado de certos brasileiros!
bom,sou de Minas no entanto estou morando no mato grosso,e ja morei em Guarapari-ES,gosto muito da comida capichaba das praias,pois já estive em Guriri e vila velha e outros.Na verdade nosso Brasil é rico em diversidade,pois aqui tb no MT tens pratos maravilhosos como as de MG e ES.
a culinaria gaucha então nem se comenta é muito boa.Por isso que eu amo o brasil.
amandinha
QUE DELICIA ESSA COMIDA EM!!!! MUITO BOM SOU DO MATO GROSSO E ADOREI A COMIDA DAi
Sou de Rondonia ,vou muito a Espirito Santo , adoro a comida desse estado, essa moqueca me deixa com agua na boca, e aquele peixinho vermelho do mar de Itaipava, ai que saudade….
SAUDAÇÕES CAPIXABA.
Infelismente existem pessoas que não respeitam os costumes e cultura de nosso tão rico e lindo pais, fico triste e chocada com certos comentários.
Sou do Espírito Santo e toda nossa gastronomia e muito boa, ou melhor, maravilhosa, mas não é por este fato que vou sair falando mal da gastronomia dos outros estados, temos que conheçer e respeitar os costumes de todos.
a moqueca capixaba é perfeita, provem e com certeza irão gostar muito.
VENHAM CONHEÇER NOSSO ESTADO, COMER UMA DELICIOSA MOQUECA E OUVIR UM TAMBOR DE CONGO, COM CERTEZA VÃO SE APAIXONAR.
sou capixaba;
o azeite docê e o limão se realçam entre sí e dão um sabor fantástico nesse prato de nossa terra, é a verdadeira moqueca é a capixaba! quem ainda não conhece deve provar, experimente!
abçs;
Cleber