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Costela no fogo de chão (foto: Costelão Gaúcho BH)

O povo gaúcho mantém até hoje muitas coisas de suas tradições e que são fáceis de identificar, como andar de bombacha e lenço vermelho no pescoço, costela assada no fogo de chão, arroz carreteiro acompanhado de música com sanfona e versos baseados em causos, contos e histórias.

Diz que gaúcho é indio grosso, de pouca conversa. Pois esse tipo é responsável por definições rápidas para situações difíceis. E algumas frases são pérolas da sabedoria campeira:

• Cavalo de borracho sabe onde o bolicho dá sombra.
• Marido de parteira dorme do lado da parede.
• Cavalo bom e homem valente a gente só conhece na chegada.
• Quem faz o cavalo é o dono.
• Mulher, arma e cavalo de andar, nada de emprestar.
• Gaúcho macho não come mel, mastiga abelha.
• Pata de galinha nunca matou pinto.
• Cachorro que come ovelha uma vez, só matando.
• Vaca de rodeio não tem touro certo.
• Cada hombre, como o cavalo, tem o seu lado de montar.
• Faca que não corta, pena que não escreve, amigo que não serve, que se perca, pouco importa.
• Ninguém é perfeito: só santo, e lugar de santo é no altar ou no céu, não neste mundo.
• Homem sem defeito não é bem homem
• Onde se viu o cavalo do comissário perder a corrida?
• Com esta corja, palavra não basta; ponta de faca e bala é que resolve.
• Quando se pega na rabiça do arado, deve-se ir até o fim do rego.
• Fala ao teu cavalo como se fosse gente.
• Quando ’stiveres para embrabecer, conta três vezes os botões da tua roupa…
• Quando falares com homem, olha-lhe para os olhos, quando falares com mulher, olha-lhe para a boca… e saberás como te haver…
• Cavalo dado não se olha o pelo
• Deus tira os dentes , mas alarga a goela
• O diabo faz a panela , mas não faz a tampa
• Quem joga e anda em égua não se aperta
• Macaco velho não mete a mão em cumbuca
• O sol é o poncho do pobre
• Pau que nasce torto, morre torto
• Gaúcho macho e grosso não come carne, rói osso!
• Touro em campo estranho é vaca
• Se faz de petiço pra comer milho
• Vaca de campo não tem touro certo
• Beleza não me impressiona; conheço muito campo feio que dá boa aguada…
• Quem muito se agacha se le vê logo o rabo
• Boi que se atrasa bebe água suja
• Com quem veste saia - mulher, padre ou juiz - não se brinca
• Vergonha é roubar e não poder carregar
• Aquela moça é pior que coruja de banhado: vive pousando de pau em pau

Encontrei no Rancho Virtual muitas coisas sobre a tradição gaucha e por lá tem várias receitas da culinária dos pampas.