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Acarajé

Quando falamos da Bahia, lembramos do Acarajé e do vatapá e de muita pimenta. Pratos tradicionais e todo turista que vai visitar os baianos não pode deixar de provar.

Ingredientes para fazer um acarajé típico da Bahia

1 quilo de feijão-fradinho descascado e moído
300 gramas de cebola ralada
Sal a seu gosto
Azeite-de-dendê é o indicado para fritar, 2 litros

o Acarajé recheado com camarão: Refogar por 10 a 15 minutos: 6 a 8 xícaras de azeite-de-dendê, 5 cebolas picada, alho a gosto, 1.500 kg de camarão defumado sem casca e cheiro-verde. Caso queira, podem ser acrescentados tomate e coentro, caruru, vatapá e molho de pimenta.

Vatapá

Mapa de pontos turísticos de Salvador - Barra Turismo

Comidas típicas da Bahia

• Abará
• Aberém
• Arroz de hausa
• Mocotó
• Acaçá
• Acarajé
• Carne de sol assada
• Caruru
• Efó
• Feijão de leite
• Galinha de cabidela
• Maniçoba
• Mininico de carneiro
• Moqueca de aratú
• Moqueca de peixe
• Moqueca de camarão
• Moqueca de maturi
• Moqueca de mapé
• Moqueca de petitinga
• Muganga
• Sarapatel
• Sarrabulho de vaca
• Siri mole
• Vatapá
• Xinxim de galinha
• ZembêMoqueca de Peixe

Receita de moqueca de peixe e como fazer:

2 quilos de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
4 cebolas picadas
2 pimentão verde picado
2 pimentão vermelho picado
6 tomates maduros picados
6 raminhos de coentro picados
6 colheres de sopa de azeite de dendê
400 ml de leite de côco

Para fazer: Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até terminar o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 ou 30 minutos com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento. (receita da Culinária Nordestina)

Foto Fogão à lenha (piclesrestaurante)

Fotos de comidas típicas de Minas Gerais

Cada região do Brasil tem suas especialidades no tipo de comidas e ingredientes usados. Em MInas Gerais o forte é o feijão, franco e carne de porco e vamos começar pelo famoso Tutu de Feijão:

Tutu de Feijão: Comida típica feita com feijão cozido refogado: Mistura do feijão pedacinhos de toucinho frito, alho e cebola e farinha de mandioca. Muitos usam bater o feijão no liquidificador para ficar um angú de tutu.

Minas Gerais tem na cozinha como prato principal carne de porco, lingüiças, toucinho, carne de galinha, carne-seca, carne-de-sol, verduras, basicamente a couve, milho verde, quiabo, queijo branco, angú de fubá de milho, arroz soltinho cozido em panela de pedra, peixes de rio frescos, salgados e secos, compotas de frutas, doce de leite e biscoitos de goma.

Algumas receitas famosas são:
Galinha ao molho pardo
Leitoa pururuca
Tutu de feijão com torresmo e couve
Feijão tropeiro
Frango com quiabo
Arroz-de-suã
Pão de queijo
Café mineiro feito com coador de pano
Pururuca: É a pele de porco frita até ficar crocante e muito consumida como petiscos.

Feijão tropeiro: Ingredientes:
1 kg de Feijão Cozido
600 gr de Lombo cortado em pedaços pequenos
200 gr de Torresmo cortado pequenos
Cheiro-Verde a gosto
4 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de alho batido com óleo
4 Ovos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
Sal a gosto
200 gr de bacon em pedacinhos
1 Cebola grande picada
Cuve picada bem fina - um maço.

Para fazer é só colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. No fundo da panela coloque o bacon, o lombo e o alho e frite um pouco, acrescente o cheiro verde e frite mais um pouco e coloque os ovos. Vai mexendo bem e adiciona a couve e os torresmos que devem estar pururucas, mistura o feijão, mexe bem e mistura a farinha.
Servir acompanhado de arroz e couve.

Culinária Mineira: Bolinhos de Mandioca: Os ingredientes para quatro: meio quilo mandioca; 250g de batatas; uma colher de chá de manteiga; três ovos; sal, óleo, salsa bem picada. Descascar a mandioca, cortar em pedaços, cozinhar até se amaciar. Passar pelo espremedor ou peneira. Descascar e cozinhar as batatas, passar pelo espremedor. Misturar com a manteiga e as gemas; temperar com sal. Se quiser, juntar salsa. Bater as claras em neve; para fritar, juntar as claras em neve misturando de leve, dando formato com duas colheres. Fritar em óleo quente abundante e secar sobre papel absorvente.

Bambá de couve, prato roceiro: Ingredientes: um litro de caldo de carne magro, quatro folhas de couve rasgadas, duas colheres de sopa de fubá, um ovo, 250 g. lingüiça frita. Desmanchar o fubá ligeiramente tostado em pouca água fria e juntar ao caldo, levando a fogo brando. Juntar a couve e, ao ferver,Juntar o ovo; mexer para talhar. Cortar a lingüiça em pedacinhos, fritar e juntar. Outra versão manda refogar a couve separadamente num pouco de toucinho e juntar no final, com a lingüiça.

Cozido à moda mineira ou panelada de campanha: Ingredientes: duas colheres de sopa de banha, dois pimentões picados. Carnes: um quilo carne de porco em pedaços, 500 g. carne de vaca, um quilo de lingüiças, três paios. Legumes, por ordem de cozimento: 500 g. mandioca, 500 g. cenouras, 15 minutos depois 500 g. batatinhas sem casca, 500 g. batatas-doces sem casca; quinze minutos depois seis cebolas, um repolho médio, rasgado, quatro chuchus sem casca, cinco bananas nanicas sem casca e metade de uma abóbora vermelha. Usar ainda uma xícara farinha de mandioca. Refogar as carnes no panelão com os pimentões, cobrir de água fria e cozinhar. Tirá-los do caldo, guardando quente. Pôr os legumes no caldo quente, observando seu tempo de cozedura acima. Retirá-los e mantê-los quentes. Tirar um pouco do caldo, juntar com malagueta picada na molheira. Juntar a farinha ao caldo restante, mexendo até consistência de pirão. Os legumes que sobrarem são aproveitados na Sopa de cozido e as carnes em roupa-velha.

Quibebe1: Ingredientes: um quilo de abóbora vermelha, uma colher de café de açúcar, meia xícara caldo de carne, duas cebolas picadas, um molho de cheiro-verde picado, uma colher de sopa óleo, pimenta-do-reino. Partir o miolo da abóbora, cozinha r em pouca água e sal, bater no liqüidificador. Refogar a polpa nos temperos em óleo quente, juntar o caldo e o açúcar, engrossar um pouco.

Quibebe2: acompanha muito bem carne seca refogada ou frita e carne de porco: Ingredientes para seis pessoas. Um quilo e 200g de abóbora; uma e meia colheres de sopa de azeite; uma cebola média, uma xícara de salsa picada e meia de cebolinha picada em rodelas; sal, pimenta-do-reino, uma colher de café de açúcar e meio tablete de caldo de carne. Cortar a abóbora em pedaços grandes, com casca. Pôr numa assadeira, borrifar água para formar vapor ao cozinhar, levando ao forno já quente durante 20 ou 30 minutos. Espetar com um garfo e se macia, ret irar e esfriar um pouco. Eliminar a casca. Picar em pedaços menores e amassar com garfo ou peneirar. Deve ficar grosseiro, não fino. Refogar a cebola em azeite, juntar a abóbora e o caldo dissolvido em meio copo de água, em fogo brando. Provar e corrigir sal e pimenta. Quando bem quente, juntar o açúcar e mexer mais. Tirar do fogo, misturar a salsa e a cebolinha picadas. Se quiser dar toque mais exótico, nada mineiro, pode juntar um pouco de gengibre ralado.

Requeijão caseiro com leite: Ingredientes: 250 g de queijo-de-minas fresco; quatro colheres de sopa de amido de milho; duas colheres de sopa de manteiga, meio litro de leite e três colheres de sopa de sal. Liquidificar cinco minutos o queijo picado com o amido de milh o, a manteiga, o leite e o sal. Quando estiver um creme bem homogêneo, transferir para uma panela. Cozinhar, sem parar de mexer, cinco minutos ou até ferver. Baixar o fogo e continuar a cozinhar, sem parar de mexer, mais sete minutos ou 5. (Wikipédia).

São tantas delícias da cozinha mineira que dá vontade de fazer um turismo, conhecer a região e experimentar pelo menos os pratos principais feitos no fogão de lenha.

Foto da formiga tanajura

Foto da tanajura (colunas.g1.com.br)

Uma iguaria de Caruarú, a Tanajura. Arranca a cabeça e come a bundinha da tanajura e fica mais gostosa passando manteiga. Pode ser consumida frita ou natural esta iguaria que está fazendo sucesso entre os moradores e turistas que passam pela feira da Sulanca em Caruaru. Cada saquinho com 100 gramas custa 10 reais e tudo o que aparece vende. Todos querem comer a bundinha da tanajura.

A Tanajura é uma espécie de formiga, ou formigão da região que é capturada para servir de comida.

Comidas típicas de Alagoas são as iguarias de origem indígena e africana, como tapioca, cuscuz de milho, massa puba, arroz doce, batata doce, inhame e macaxeira com carne de sol, beiju, grude de goma, pé de moleque, munguzá, canjica e pamonha costumam ser servidas nos cafés da manhã e da noite.

Maceió - pratos com frutos do mar

Ao longo da orla muitas barracas que servem tapiócas recheadas e muitos petiscos do mar

Frutos do Mar entram no cardápio de Alagoas. Sua culinária de peixes, crustáceos, mariscos e moluscos, lagostas, camarões, fritada de siri, sururu, maçunim e as tradicionais peixadas com pirão e regadas ao molho de pimenta e muito leite de coco, merecem ser degustadas.

Frutas Tropicais de Alagoas: manga, jaca, mangaba, abacaxi, banana e pitanga, sapoti, pinha, graviola, caju, cajá, acerola e etc… A maioria são transformadas em sucos, sorvetes e doces. Nas praias, é comum saborear um bom caldo-de-cana, água de coco, coquetel de abacaxi e batidas de frutas tropicais.

Algumas dicas para fazer turismo em Alagoas:

Visitar as piscinas naturais de Pajuçara e de Maragogi.
Beber uma cerveja no calçadão da Ponta Verde.
Abusar de água de côco, que é a mais gostosa e barata do que água mineral.
Conhecer Barra de São Miguel e esticar até a Praia do Gunga.
Conhecer os bares e boates do bairro histórico do Jaraguá.
Fazer uma refeição no povoado de pescadores de Massagueira.