Pernambuco tem um gastronomia muito rica em variedades, tanto que é considerado um dos polos gastronômicos mais importantes do Brasil. Veja pelo menos algumas comidas típicas dos pernambucanos:

Arrumadinho: Feito de feijão verde cozido, carne de charque, farinha de mandioca, tomate, cebola, coentro, sal a gosto e tudo temperado com manteiga e vinagrete. (foto de Sérgio Lobo)

Buchada de bode: Como o nome diz, o prato é a base de buchada de bode que tem sangue, fígado, tripas e outros miudos que são temperados com muitos condimentos como cebola, alho e hortelã. A água do cozido é usada para preparar um pirão de arroz. (Foto: Cácio Murilo)

• Carne de Bode: Esta é servido como churrasco, cozido, grelhado, assado no forno ou feito a caldeirada.
• Carne de Sol: É a carne de boi  seca e servida assada, frita ou desfiada.
• Dobradinha: A base do bucho e tripas de boi.
• Feijoada
• Galinha com Xerém
• Galinha de Cabidela
• Peixes e frutos do mar
• Maxixada
• Rabada
• Sarapatel
• Vatapá
• Caranguejada
• Bolo de milho
• Bolo de macaxeira
• Bolo de batata-doce

Tocantins é um dos Estados mais novos do Brasil que foi criado pela Constituição de 1988. A gastronomia com uma grande quantidade de pratos variados que agradam todos que passam pela região. O centro gastronômico leva uma forte mistura das influências das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira. Muitos receitas a base de peixe estão presentes para saborear.

• Peixe no leite
• Peixada
• Peixe na folha de bananeira
• Carne de sol

Foto da caldeirada e Maria Isabel : portaldascuriosidades.com

• Ingredientes da Caldeirada: A base de peixe,  rascasso (galinha-do-mar),  safio, pata-roxa (caneja), raia, tremelga, tamboril, peixe-aranha, ruivo, xarroco e corvina e temperos feitos com tomate maduro, cebola, alho, pimenta, vinho branco, salsa, louro, batatas e sal a gosto.
• Maria Isabel

A Paella do Tocantins é feita a base de calabresa, galinha caipoira e pequi entre outros e é servida na Churrascaria Portal do Sul de Palmas. A invenção do prato com produtos locais em substituição aos frutos do mar.

Prato Maria Isabel

Arroz Maria Isabel
Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min

Confira os ingredientes para fazer o prato:
1 kg de arroz
1 kg de carne de sol picada
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 maços de cheiro verde
4 pimentas de cheiro
4 folhas de louro
10 ml de azeite de oliva
50 ml de óleo

Modo de Fazer:
Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente
Em seguida, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar bem
Coloque o arroz misturando bastante com os tempeiros e a carne seca, acrescenteem seguida água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio
Abafe a panela e agurade até que o arroz fique solto

Quem está em viagem de negócios ou mesmo fazendo turismo, muitas vezes encontra certa dificuldade em encontrar um bom restaurante ou churrascaria com boa comida e lugas aconchegantes com um bom atendimento. Pergunta aqui, pergunta ali e acaba passando até fome porque não encontra nada do que queria.

Algumas boas dicas encontrei no Diário do Rio de Janeiro que pode ajudar na escolha e encontrar um churrasco, carne grelhada ou um bom peixe.

Chapati – pão indiano

Os indianos desde a antiguidade mantém a tradição na culinária regada de muitos temperos com o uso de especiarias conhecidas no mundo inteiro. Agora com a novela Caminho das Índias, os brasileiros estão conhecendo e até começando a fazer alguns pratos e até os restaurantes estão se especializando para atender a demanda.

Alguns dos pratos típicos e mais conhecidos estão:

• Kachori =  Bolinho recheado com lentilhas temperadas.
• Aloo Moomphali Chaat = Batata cozida com amendoim e especiarias.
• Malai Kofta =  Bolinhas de queijo caseiro recheados com vegetais, servidos em rico molho cremoso
• Paneer Makhani =  Cubos de queijo caseiro, cozidos em molho cremoso de manteiga e tomate.
• Tarka Dal = Lentilhas preparadas com alho, gengibre, coentro e especiarias indianas.
• Makkai Palak = Uma combinação delicada de milho e purê de espinafre, cozida com especiarias moídas.
• Murg Tandoori = Frango marinado no iogurte com temperos selecionados e assado no forno de barro (tandoor).
• Tangari Kabab = Coxa de frango marinada com queijo especial e especiarias, assada no forno.
• Nurani Kabab = Cubos de frango desossados, marinados com queijo especial e temperos e assado no forno de barro.
• Murgh Mumtaz = Cubos de frango desossados, marinados em iogurte, levemente assados e acabados com molho cremoso, levemente temperado e tomates.
• Murg Bhuna Masala = Frango cozido lentamente em uma variedade de especiarias indianas e cebola frita.
• Murg Korma = Cubos de peito de frango cozidos ao creme de curry e leite de coco.
• Alu Paratha = Pão indiano com recheio de purê de batata, cebola e coentro fresco.
• Tandoori Roti = Pão integral indiano, feito em forno de barro.
• Naan = Pão indiano feito com farinha de trigo refinado, feito na hora no forno tandoor.
• Paratha = Favorito da região Norte da Índia, pão integral preparado em camadas e assado no Tandoor.
• Reshimi Rumali = “Rumali” em Hindi, significa “lenço”, pão muito fino e delicado, assado sobre o Tandoor.
• Gulab Jamon = Bolinha de leite reduzida, recheada com pistache, frita, embebida em calda de açúcar e cardamomo.
• Phirni = Uma combinação deliciosa de arroz cozido em leite, cardamono e nozes.
• Kesar Pista Malai Kulfi = Sobremesa de realeza da Índia antiga. Sorvete cremoso com açafrão, pistache, cardamomo e castanha de caju.
• Chapati -0 Pão indiano

Tucupi temperado

Por ser um estado pertencente a região amazônica, as comidas típicas do Estado do Pará meio que se misturam com os Estados visinhos, mas o mais tradicional na culinária são:

Pato no tucupi: Tucupi é um caldo amarelo tirado da mandioca que é cozido por uma semana e depois de assar o pato, ainda é cozido dentro do tucupi e servido com arroz branco, farinha de mandioca e jambu.

Maniçoba Do tupi Maní

Caruru

Tacacá

Vatapá

Chibé

Alguns dos peixes e mariscos: Pirarucu,  Tambaqui,  Tamuatá,  Tucunaré,  Dourada,  Pescada,  Sarda,  Piramutaba,  Traíra,  Pacu e Piranha

Prato típico: Tacacá

Quem que não gosta de falar sobre comidas deliciosas, aquelas que dão água na boca só de ver a foto dos pratos típicos de cada região. A vontade que dá é de viajar por todos os estado brasileiros e esperimentar cada um deles.

Rio Grande do Norte tem suas preferências com delícias da culinária, com destaque para frutos do mar. Veja algumas das comidas típicas da região:

• Carne-de-sol
• Tapióca
• Cuscuz

• Peixes: cangulo, sanhoá, biquara, carapeba e os pescados mais nobres como: camarão, lagosta, arabaiana, cioba, cavala, bicuda, garoupa.
• Caranguejo
• Galinha à cabidela
• Paçoca
• Queijo de manteiga
• Queijo de coalho e a coalhada
• Mandioca
• Milho verde,
• Coco
• Frutas regionais mais consumidas são:  manga,maracujá,  mamão, banana, caju, cajá, mangaba.

Mapa do Rio Grande do Norte