Comidas Típicas de Mato Grosso – Brasil

Mato Grosso foi dividido ao meio e os costumes do povo permanecem iguais nas duas partes. As comidas típicas do estado que são mais procuradas por turistas e fazem parte da tradição do povo são a base de peixes: pacu, piraputanga, pintado, pacú, pacupeba, piabucu, curimbatá e o jaú.

Fogão de lenha

  • Mojica de pintado
  • Ventrecha de Pacu
  • Piraputanga ao molho branco

Tudo muito bem temperado com muita pimenta malagueta e para sobremesa vem os doces furrundum e banana.

TerereTereré é o chimarrão frio tradicional de Mato Grosso e boa parte do Brasil

 Mais pratos típicos de Mato Grosso:

  1. Arroz Carreteiro: carne picada, salgada,cozida com arroz. Antigamente a carne era levada pelos peões entre a sela e o lombo do cavalo e salgada pelo suor do mesmo
  2. Arroz boliviano: arroz feito com banana, cebola e queijo ralado
  3. Bolo de arroz: como o nome diz, é um bolo feito de arroz
  4. Carne de capivara: carne geralmente feita em modo assado
  5. Linguiça de jacaré

LINGUIÇA DE JACARÉ

Linguiça de jacaré (foto Turismo Rural)

 

  1. Carne de jacaré: carne cozida de jacaré e recheada com carne e legumes
  2. Jacaré assado

Jacare assado

  1. Carpaccio de dourado: prato feito a partir da carne de dourado cru, cortado em fatias finas, e é comumente servido como um aperitivo ou antepasto. De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda. O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.
  2. Chipa: semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de “ferradura” (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar.Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal
  3. Churrasco com mandioca: prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal, geralmente espetos ou grelhas. É acompanhada de mandioca frita e/ou cozida.

  1. Cumandá quesú: de origem paraguaia é uma sopa de feijão verde e queijo
  2. Farofa de banana da terra: é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha local cujo ingrediente principal é a banana-da-terra. É um prato bastante popular em Corumbá

Farofa

  1. Farofa de carne: farofa feita a base de carne seca
  2. Filé de pintado a urucum: pintado feito em forma de file mignon, sem partes espinhosas

pintadoFilé de pintado assado

  1. Mandioca frita: mandioca preparado na fritura e servido seco com um condimento, geralmente sal ou queijo ralado
  2. Maria Izabel: cozido de carne seca com arroz
  3. Mojica de pintado: prato ensopado feito com file de pintado, mandioca, cebola e tomate
  4. Paçoca de carne seca: paçoca de carne seca socada no pilão
  5. Pacu assado e recheado: pacu que é feito inteiro e recheado com farofa

Pacu-Recheado

  1. Pamonha de milho verde cozida: pamonha recheada com milho verde cozido
  2. Peixe ensopado: geralmente pacu ou pintado, consumido com caldo
  3. Pintado frito: pintado consumido frito
  4. Puchero/Pucherada: prato de origem espanhol. A olla podrida compõe-se sempre de carnes e legumes variados (pode levar presunto, carneiro, cerefólio, cominhos, couve branca aipo (cabeça), cenoura, feijão verde alface). A autêntica olla faz-se com chouriço e grão de bico. Há uma variação chamada Olla Poderosa, feita com feijão da zona de burgos
  5. Pintado a urucum: prato feito com filé de pintado, muzzarella e sementes de urucum

Quebra torto – prato parte do café da manhã

  1. Quebra torto: café da manhã tipicamente pantaneiro. Nele inclui-se o mate queimado (mate chimarrão queimado na brasa e depois se coloca água, sendo daí coado e servido), “engasga gato” ou “sujinho” (carne picadinha geralmente de sobras de churrasco com todos os temperos, refogada e misturada com farinha – comida molhada), a farofa de carne seca e o bolo de queijo frito (polvilho, ovo e queijo). Para a lida do gado, o pantaneiro leva a sua matula (comida que o pantaneiro carrega para o campo, como a farofa, rapadura e a bolacha pantaneira). Nas comitivas usa-se muito o macarrão boiadeiro (macarrão e carne seca com caldo) e o arroz carreteiro (carne seca com arroz)

Macarrão pantaneiro

  1. Torta de cordeiro pantaneira: torta a base de carne de cordeiro e também com fubá, queijo, cebola picada
  2. Ventrecha de pacu frito: espécie de bife de pacú empanado acompanhado com queijo
  3. Macarrão pantaneiro

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Veja as comidas típicas dos outros Estados do Brasil.

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Por: F.S.Em: 24 de outubro de 2008 | Em Comidas & Receitas  | Tags: , , ,  
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41 respostas para “Comidas Típicas de Mato Grosso – Brasil”

  1. oOoii ,eu estou realizando um trabalho escolar e preciso di umas pesquizas sobre culinária , intão preciso di receitas fáceis i praticas di fazer sobre a região centro sul….
    grata desde já!!!

  2. Olá, pretendo realizar um trabalho escolar, em que nós alunos, queremos retratar o patrimônio historico e cultural de mato grosso. Gostaria que vocês me mandassem algumas receitas tipicas do mato grosso, faceis e praticas de fazer. Obrigado desde já.

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