Comidas Típicas de Mato Grosso – Brasil

Mato Grosso foi dividido ao meio e os costumes do povo permanecem iguais nas duas partes. As comidas típicas do estado que são mais procuradas por turistas e fazem parte da tradição do povo são a base de peixes: pacu, piraputanga, pintado, pacú, pacupeba, piabucu, curimbatá e o jaú.

Fogão de lenha

  • Mojica de pintado
  • Ventrecha de Pacu
  • Piraputanga ao molho branco

Tudo muito bem temperado com muita pimenta malagueta e para sobremesa vem os doces furrundum e banana.

TerereTereré é o chimarrão frio tradicional de Mato Grosso e boa parte do Brasil

 Mais pratos típicos de Mato Grosso:

  1. Arroz Carreteiro: carne picada, salgada,cozida com arroz. Antigamente a carne era levada pelos peões entre a sela e o lombo do cavalo e salgada pelo suor do mesmo
  2. Arroz boliviano: arroz feito com banana, cebola e queijo ralado
  3. Bolo de arroz: como o nome diz, é um bolo feito de arroz
  4. Carne de capivara: carne geralmente feita em modo assado
  5. Linguiça de jacaré

LINGUIÇA DE JACARÉ

Linguiça de jacaré (foto Turismo Rural)

 

  1. Carne de jacaré: carne cozida de jacaré e recheada com carne e legumes
  2. Jacaré assado

Jacare assado

  1. Carpaccio de dourado: prato feito a partir da carne de dourado cru, cortado em fatias finas, e é comumente servido como um aperitivo ou antepasto. De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda. O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.
  2. Chipa: semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de “ferradura” (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar.Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal
  3. Churrasco com mandioca: prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal, geralmente espetos ou grelhas. É acompanhada de mandioca frita e/ou cozida.

  1. Cumandá quesú: de origem paraguaia é uma sopa de feijão verde e queijo
  2. Farofa de banana da terra: é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha local cujo ingrediente principal é a banana-da-terra. É um prato bastante popular em Corumbá

Farofa

  1. Farofa de carne: farofa feita a base de carne seca
  2. Filé de pintado a urucum: pintado feito em forma de file mignon, sem partes espinhosas

pintadoFilé de pintado assado

  1. Mandioca frita: mandioca preparado na fritura e servido seco com um condimento, geralmente sal ou queijo ralado
  2. Maria Izabel: cozido de carne seca com arroz
  3. Mojica de pintado: prato ensopado feito com file de pintado, mandioca, cebola e tomate
  4. Paçoca de carne seca: paçoca de carne seca socada no pilão
  5. Pacu assado e recheado: pacu que é feito inteiro e recheado com farofa

Pacu-Recheado

  1. Pamonha de milho verde cozida: pamonha recheada com milho verde cozido
  2. Peixe ensopado: geralmente pacu ou pintado, consumido com caldo
  3. Pintado frito: pintado consumido frito
  4. Puchero/Pucherada: prato de origem espanhol. A olla podrida compõe-se sempre de carnes e legumes variados (pode levar presunto, carneiro, cerefólio, cominhos, couve branca aipo (cabeça), cenoura, feijão verde alface). A autêntica olla faz-se com chouriço e grão de bico. Há uma variação chamada Olla Poderosa, feita com feijão da zona de burgos
  5. Pintado a urucum: prato feito com filé de pintado, muzzarella e sementes de urucum

Quebra torto – prato parte do café da manhã

  1. Quebra torto: café da manhã tipicamente pantaneiro. Nele inclui-se o mate queimado (mate chimarrão queimado na brasa e depois se coloca água, sendo daí coado e servido), “engasga gato” ou “sujinho” (carne picadinha geralmente de sobras de churrasco com todos os temperos, refogada e misturada com farinha – comida molhada), a farofa de carne seca e o bolo de queijo frito (polvilho, ovo e queijo). Para a lida do gado, o pantaneiro leva a sua matula (comida que o pantaneiro carrega para o campo, como a farofa, rapadura e a bolacha pantaneira). Nas comitivas usa-se muito o macarrão boiadeiro (macarrão e carne seca com caldo) e o arroz carreteiro (carne seca com arroz)

Macarrão pantaneiro

  1. Torta de cordeiro pantaneira: torta a base de carne de cordeiro e também com fubá, queijo, cebola picada
  2. Ventrecha de pacu frito: espécie de bife de pacú empanado acompanhado com queijo
  3. Macarrão pantaneiro

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Veja as comidas típicas dos outros Estados do Brasil.

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Por: F.S.Em: 24 de outubro de 2008 | Em Comidas & Receitas  | Tags: , , ,  
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41 respostas para “Comidas Típicas de Mato Grosso – Brasil”

  1. OLÁ,
    EU SO DE PRIMAVERA DO LESTE,MT
    E PRECISO COM URGÊNCIA DE RECEITAS DE COMIDAS TÍPICAS DO MATO GROSSO…
    VCS JÁ DEVEM ESTAR CANSADOS DE RECEBER MENSAGENS DESSE GÊNERO MAS DE QUALQUER FORMA MUITO OBRIGADA!
    🙂

  2. Sou de mato grosso.. E as comidas tipicas daki..
    é Carnes assadas o peixe assado, frito ou cozido com cocô ralado.
    Humm.. é boom
    o milho tbm tipo: A pamonha o bolo de milho o creme de milho..
    o terreré pq aki é muito quente.
    Todos os tipos de doce como: Abobora, mamão e etc.
    As farofas de banana com bacon.

    Bjin espero ter ajudadoo..!!

  3. OLA.SOU DE PORTO VELHO FAÇO TECNICO DE NUTRIÇAO E O NOSSO GRUPO VAMOS FAZER UM TRABALHO,PESQUISANDO SOBRE AS COMIDAS TIPICAS DA REGIAO CENTRO OESTE E CULTURA GOSTARIA DE RECEBER ALGUMA INFORMAÇAO SOBRE O ASSUNTO..ESTOU PRECISANDO URGENTE!!!ME AJUDEM OBRIGADO DESDE JA….

  4. oi sou de brasilia,e estudante de turismo,e terei que pesquisar sobre mato grosso,comidas,monumntos,historia,pontos turisticos. etc. gostaria de receber alguma informacao sobre este estado

  5. veei, eu amooh farofa, sou aluna da escola dom wunibaldo, de mt rondonópolis, estamos fazendo um trabalho sobre mt, comidas tipicas e etc, gostaria de saber +, so q u vi esse desenho cara muito show… *-*

  6. olha gente esse site é otimo eu fiquei doente e não fui a aula fiquei sabendo um dia antes do dia q tinha q entregar o trabalho fui correndo no pc pesquizar axei tudo aqui e olha q eu tinha q pesquisar as comidas tipicas de cada estados das regiões sul,norte e centro oeste e ainda escolher uma receita de cada um e escrever adorei esse saite ele tem tudo amuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu de mais esse site!!!

  7. Geenti um trabalho para amanha que eu tenho que colocar receitas e nomes por causa que amanha é o dia do focore ai euodeio fazr trabalo prantregar no diaseguinte, mas ainda bem que eu estudo de manhã!!!!!!!!!!!!!!! mandem receitas o mais rapido obrigada!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. Oi!!!
    Sou de Angélica Mato Grosso do Sul, estou fazendo um pesquisa da escola sobre as comidas típicas do Mato Gorsso do Sul, se puderem mandem as novas receitas, as antigas, se puderem e souberem a história das comidas podem mandar também!
    Bjos
    E desde já, obrigada.

  9. Oii,boa taede,boa noiite ou bomm dia.
    Tô fazendo um trabalho de escola sobre a região CENTRO-OESTE , e é em grupo de 3 pessoas,cada pesssoa do meu grupo ficou com um estado da região CENTRO-OESTE , e eu fiquei com MATO GROSSO.Eu vou te que pesquisar comidas típicas de Mato Grosso,festas,crenças,museus,monumentos e patrimônio histórico
    Beijos,botaa isso tudoo ♥
    Até..
    ~~d(-_-)b~~

  10. Oiiiiieeeee ……..
    Eu estoou fazendoo um trabalhooo de escola ..
    iih tenho que pesquisar sobre as comidas tipicas
    doo Matoo Grosso …!
    Eu queria sabeer Sobre as novidades …
    Gostaria que me Receitassem sobre todas as comidas Daii ..
    iih se não encomodoo …
    preciso oo masis rapido possivél ..!
    BJOOS ..!!

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