Comidas Típicas de Mato Grosso do Sul – Brasil

Polenta

Mato Grosso do sul foi transformado em estado em 01 de janeiro de 1979, capital Campo Grande. A culinária não é muito diferente de Mato Grosso, até porque o estado era um só e aos poucos os costumes de cada lado vai sendo definido, tanto na cultura, costumes e as comidas típicas:

  • Carne de capivara na caçarola
  • Polenta – não é típica da região, mas já é comum na região
  • Piranha preparada em caldo – considerado afrodisíaca
  • Peixes: pintado e o pacu preparados tipo ensopado e também assados
  • Carne de Jacaré

Jacare assado

Jacaré assado inteiro

  • Sopa paraguaia
  • Arroz boliviano
  • Pirão
  • Farofas: de banana e de carne
  • Bebidas típicas de Mato Grosso do Sul: Licor de pequi, tereré, Caldo de piranha

Foto peixe: cdroom culinaria sul matogrossense

Filé de Dourado assado:

pintado

 

Carne seca servido com purê de mandioca ou com polenta:

carne-seca com pure demandioca

 

Caldo de piranha, indispensável na mesa do Mato Grosso do Sul:

Ingredientes do caldo de piranha e como fazer

  • 3 piranhas médias
  • 2 folha de louro
  • 400 ml de extrato de tomate ou 3 tomates maduros
  • farinha de rosca (pão ralado) somente o pó na quantidade desejada, geralmente 1 copo americano é suficiente para 1 panela de pressão
  • temperos: sal, pimenta a gosto

Corte as piranhas e coloque em uma panela de pressão, cubra com água e deixe ferver por 20 minutos

  • Retire e penere carne da piranha guardando a água do cozido
  • Tire todos os espinhos e bata por uns 4 minutos a carne cozida no liquidificador junto com o caldo que separou do cozido
  • Despejar o caldo na panela de pressão e acrescentar o extrato de tomate ou os pedaços do tomate maduro e ferva um pouco, depois adicione aos poucos a farinha de rosca sem deixar empelotar.
  • Continua mexendo para não empelotar o caldo
  • Adicione salsinha, pimenta ou outros condimentos a gosto
  • Pode servir com pão ou com batatas cozidas e amassadas para purê.

caldo de piranha

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Por: F.S.Em: 3 de janeiro de 2009 | Em Comidas & Receitas  | Tags: , ,  
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32 respostas para “Comidas Típicas de Mato Grosso do Sul – Brasil”

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