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Carne assada na grelha

Costela assada no fogo de chão (foto: Costelão Gaúcho BH)

Churrasco é o cardápio preferido do povo do Rio Grande do Sul, seja no espeto ou na grelha. Povo que gosta de comidas simples, como o arroz carreteiro e de um bom chimarrão.

Arroz Carreteiro: feito de charque de carne bovina e arroz.

Quibebe: Pirão de abóbora

Puchero: Sopão com vegetais e carne de peito, costela ou até linguiça.

Rabada: Preparado com rabo de boi e muito cheiro verde, pimentão, tomate, vinagre e suco de limão.

Costela assada no fogo de chão

Carne assada na grelha

Receita de como fazer o Quibebe:

Ingredientes para fazer:

• 2 kg de abóbora ou moranga
• 4 colheres de margarina (sopa)
• Um pouco de açúcar
• Uma pitada de sal

Como fazer: Cortar a abóbora em pepaços ou cubinhos e cozinhar em fogo baixo com água que cubra a abóbora. Deixe ferver bem até que se desmanche, adicionando então a margarina e misture bem para virar um creme. Adicione o açúcar e o sal a gosto e sirva quente.

A Picanha é muito saborosa

Rio Grande do Sul ainda mantém a tradição dos antepassados e muita sabedoria campeira como frases rápidas e famosas para sair de situaçãos difíceis.

Puchero: Veja a receita que chegou por uma leitora nos comentários em resposta a pergunta do Diogo:

nao existe pochero é puchero

e eu tenho a receita

• 500 gr de grão-de-bico
• 750 gr de coxão-mole em cubos médios
• 100 gr de toucinho em cubos pequenos
• 1 unidade(s) de paio Sadia em rodelas
• 1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada Sadia em rodelas
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 3 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
• 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 tablete(s) de caldo de carne
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingüiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e o caldo de carne e deixe cozinhar, acrescentando água fervente, se necessário.

Quando a carne estiver cozida, junte o grão-de-bico escorrido e cozinhe por mais 15 minutos. Enfeite com salsinha e sirva bem quente.

prontinho

xau

Receita de Arroz Carregado enviada por: João Fernando (está nos comentários)

Prato típico do Rio Grande do Sul:

Para 70 Pessoas

• - 5 Kg de arroz;
• - 7 kg de charque (carne salgada);
• - 7 kg de linguiça de porco;
• - 7 kg de paleta sem osso;
• - 1,5 kg de cenoura;
• - 1,5 kg de batata;
• - 5 molhos de couve;
• - tempero verde a vontade;
• - alho;
• - cebola;

MODO DE PREPARAR:

- retire o sal do charque cozinhando e trocando a água por três vezes, corte-o em pedaços pequenos, com a linguiça de porco retire o plástico que envolve-a corte em pedaços ou esmague com as mãos, e a paleta de boi sem osso corte em pedaços pequenos, limpe a cenoura e a batata e corte em pedaços pequenos, pique a couve em tiras.

Em uma vazilha grande frite o charque a linguiça e a paleta de boi no azeite, após estar bem frito acrescente cebola, alho e um pouco do tempero verde, deixe fritar a vontade, junte os 5 kg de arroz e frite mais um pouco, acrescente a cenoura a batata e a couve coloque água quente com dois dedos acima dos ingredientes da panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, experimente o sal para saber se precisa acrescentar mais, mexa de vez enquando até atingir fervura, quando estiver quase seco retire a panela do fogo e deixe descançar por 10 minutos no chão com a panela tampada, sirva com feijão preto e saladas de tomate, cebola e alface.

Bom apetite!!!!!